Вещи для обычных будней. Я так живу.: Кулинарные рецепты (выпечка)

Хачапури по мегрельски

28.10.2018г.
Ингредиенты для приготовления теста:

ряженка 500 грамм
мука 25 - 3 стакана
соль 1 чайная ложка
сахар 1 чайная ложка
сухие дрожжи 1,5 чайной ложки
растительное масло

Ингредиенты для начинки

сыр сулугуни 400 грамм
творог 400 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В теплую ряженку добавить соль, сахар и дрожжи. Перемешать и подождать образования пены. В смесь постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто получиться липкое, поэтому в конце замешивания смачиваем руки растительным маслом и продолжаем мисить до тех пор, пока масса не будет отделяться от стенок посуды. Тесто должно быть мягким не крутым. Извлечь тесто из посуды, смазать ее стенки растительным маслом и положить тесто обратно. Посуду накрыть влажным полотенцем и оставить тесто подходить на 40 минут. Затем обмять тесто и снова оставить подниматься на 30 минут. Пока тесто подходит сделаем начинку. Сыр трем на терку и смешиваем с творогом, солим по вкусу (у меня не было достаточного количества сыра, поэтому я еще добавила отваренный и потолченный в пюре картофель). Начинку разделить на 4 части. Готовое тесто так же разделить на 4 части и каждую часть раскатать в круглую лепешку. В центр лепешки поместить шар начинки, края теста соединить в виде мешочка. Рабочую поверхность присыпать мукой и тонко раскатать лепешку скалкой. Раскатанную лепешку поколоть вилкой. Противень притрусить мукой и поместить на него лепешку. Лепешки сверху смазать (1 желток смешать с ложкой сметаны) и притрусить тертым сыром. Противень с лепешкой поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать пока они не подрумяняться.

Приятного аппетита!

Печенье "Рогалики с повидлом"

Для семейного чаепития "Рогалики с повидлом"
Ингредиенты для приготовления теста:

сливочное масло или маргарин 200 грамм
мука 3 стакана
соль 1/3 чайной ложки
сахар 2 столовых ложки
сода 1/2 чайной ложки
лимонная кислота 1/2 чайной ложки
кефир 250 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала смешиваем сухие ингредиенты - мука, соль, сахар, сода, лимонная кислота.Затем добавляем размягченное масло (маргарин) и хорошо перетираем руками до получения крошки. Добавляем кефир комнатной температуры и вымешиваем мягкое эластичное тесто. готовое тесто отправляем в холодильник на 1 час. Раскатываем тесто тонким слоем толщиной 5 мм, предварительно посыпав стол мукой. Раскатанное тесто режим на треугольники. В полученные треугольники заворачиваем повидло в форме рогаликов. Повидло должно быть густым, что бы не вытекало из теста. Сверху полученные рогалики присыпаем сахаром и выкладываем в форму для выпекания не плотно друг к другу. Форму предварительно застилаем пергаментом для выпекания. Ставим форму с рогаликами в разогретую духовку и выпекаем до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом

07.07.2017г.
Сегодня по предыдущему рецепту я решила приготовить большие рогалики с повидлом.
Для этого я полученное тесто раскатала и разрезала на 8 больших треугольников. В полученные треугольники завернула повидло и выложила в форму для выпекания не плотно друг к другу. Форму предварительно застилаем пергаментом для выпекания. Ставим форму с рогаликами в разогретую духовку и выпекаем до румяной корочки. Сверху готовые рогалики присыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Сметанник с бисквитными коржами

17.08.2017
Для семейного чаепития "Сметанник"
Ингредиенты для приготовления теста:

яйца 5 штук
соль по вкусу
сахар 6 столовых ложки
сода 1/4 чайной ложки
лимонная кислота 1/4 чайной ложки
мука 3 столовых ложки + 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отделить желтки от белков. Желтки хорошо растереть с сахаром. Белки взбить до густой пены. В хорошо взбитые белки постепенно добавить желтки с сахаром, не переставая взбивать, пока сахар полностью не раствориться, добавить соль, соду и лимонную кислоту. Не переставая взбивать постепенно добавить муку. Я коржи выпекала в мультиварке, но можно печь и в обычной духовке. На дно чаши для мультиварки положить пергамент, промазанный маслом. Стенки чаши тоже смазать маслом. Вылить тесто в чашу, установить режим "выпечка" 35 минут.